AZ Sint-Jan Brugge AV behaalt voor de vierde keer op rij het Smiley-label voor voedselveiligheid
Het AZ Sint-Jan Brugge AV mag opnieuw 3 jaar lang trots uitpakken met het Smiley-label van het Federaal Voedselagentschap (FAVV). Zowel campus Sint-Jan als campus SFX doorliep een grondige audit en kreeg groen licht. Het label bevestigt dat het ziekenhuis hoge standaarden hanteert op het vlak van voedselveiligheid, hygiëne en kwaliteit.
Elke schakel onder controle
De Smiley is een officieel kwaliteitslabel van het FAVV. Het toont aan dat een organisatie werkt met een sterk autocontrolesysteem. Dat systeem bestaat uit duidelijke procedures en dagelijkse controles, en garandeert voedselveiligheid bij elke stap van het proces: van aankoop en bereiding tot transport en bediening. De Smiley geldt telkens 3 jaar en vraagt continu aandacht en opvolging.
Van centrale keuken tot regeneratiewagen
In de centrale keuken van het AZ Sint-Jan Brugge AV bereidt het team dagelijks honderden maaltijden. Die maaltijden gaan vervolgens via regeneratiewagens naar de afdelingen. Elke dienst krijgt een eigen wagen met 2 compartimenten: één kant houdt het eten koel, de andere warmt het middagmaal op. Tegen etenstijd is alles klaar om veilig en op temperatuur te serveren.
Strikte temperatuurnormen
De ziekenhuiskeuken volgt tijdens elke stap de wettelijke temperatuurnormen. Bij de bereiding moet het gerecht boven de 60°C gaan. Daarna koelt het binnen 2 uur af tot onder de 10°C, om binnen de 24 uur de grens van 4°C te halen. Deze richtlijnen komen uit de officiële autocontrolegids en gelden als basis voor voedselveilig werken. Op campus SFX gebeurt de controle sinds kort volledig digitaal, met bluetooththermometers die meten en registreren via een tablet.
Digitale opvolging in de afdelingskeukens
In de afdelingskeukens ligt de focus op bewaartemperaturen. Kleine sensoren in de koelkasten meten continu en sturen de afwijkingen automatisch door. Zorgmedewerkers hoeven dus niet langer manueel te noteren. De opvolging verloopt sneller, efficiënter en met minder risico op fouten.
Transparante info over allergenen
Het AZ Sint-Jan Brugge AV beschikt over een nieuw digitaal platform dat alle allergeneninformatie centraliseert. Dit systeem levert de juiste etiketten af voor voorverpakte maaltijden, zoals koude schotels en warme gerechten om mee te nemen. Zo krijgen medewerkers en patiënten op een snelle en betrouwbare manier zicht op ingrediënten en mogelijke allergenen.
Duurzaam reinigen zonder verspilling
De keuken werkt sinds kort met een automatisch doseersysteem voor reinigingsmiddelen. Grote vaten van 200 liter vervangen de vroegere plastic flessen. Het systeem vermijdt overdosering, beperkt verspilling en voorkomt gevaarlijke spatten. Ook voor het milieu betekent dit een stap vooruit, met minder afval en minder productverbruik.
Dienst Communicatie
